俗话说:“六月天,似火炎,好饭菜,丢一边”。随着夏至的到来,气温一天天在升高,而食欲却一天天在下降;香、脆、肥、浓的那些五滋六味恐怕是再也无福消受了;可是好吃之徒决不会放过任何一个季节,出色的厨师也绝不会让食客失望而归。
当您逃脱了太阳毒辣的烘烤,三步并着两步闪进空调房的时候,我相信,谁都再也不愿面对一盘热气腾腾的食物了吧?在雪糕、冰棒大行其道之时,若能品尝一两道冰凉而又鲜美的菜式,该是一件多么地惬意的事情!大厨适时奉献出来的冰河与刺身系列,可真是盛夏里的一场清凉雨。
【冰河芥兰脆】——将娇嫩的芥兰心去掉外衣之后,斜刀片下,在上汤之中快速飞水,紧接着置于冰冷的上汤里冷却;这个过程使得芥兰心极之爽脆的同时,还被上汤调理得有滋有味。上桌之前将芥兰片随意地插在刨碎的冰粒中间,不仅绿白相间、甚是可爱,入口之时更是冰凉爽快!