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【抚州】动人的临川水豆腐
大江网   2012-07-18 16:31

  水豆腐为豆汁煮熟后加卤而未经压榨豆腐花。临川上顿渡水豆腐素负盛名。相传明万历二十六年(1598),汤显祖从浙江遂昌弃官返回临川老家途中,曾在上顿渡喝水豆腐时赞叹道:“走尽天下路,找不到上顿渡水豆腐”。从此水豆腐更为民间喜爱,长期以来,生产者小本经营,沿街叫卖。1955年2月,抚州市豆腐厂成立后,开始生产水豆腐,当年产量14万公斤。随着技术、设备不断提高与更新,特别是将石磨改进为电动机铁磨后,产量显著增长,从70年代初至80年代初,年产量高达27万公斤左右,深受广大市民喜爱。1992年以后,抚州市豆腐厂被众多豆腐和水豆腐专业户取代。

来源: 一起游
编辑: 秦梦迪
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